Котлеты "По-киевски" классические готовятся из цельных куриных грудок. Это довольно трудоемкий процесс. Тем более, что из одной курицы получается всего две классические котлеты с косточкой.

Более простой рецепт - это приготовление этих котлет из фарша! Причем вкусовые качества не очень-то и меняются. Попробуйте сделать, и вы в этом убедитесь.

Фарш:

600 г куриных грудок,

1 яйцо, 

соль, перец.

Перемолоть грудки лучше на крупной решетке или мелко порубить ножом.

Начинка:

80 г сливочного масла (комнатной температуры),

укроп,

соль по желанию.

Перемешав все поставьте начинку в морозилку, охладить.

Из этого количества получится 8 полноценных котлет.

Руки смачиваем водой и формируем котлеты, укладывая в серединку начинку.

Панировка:

панировочные сухари (лучше домашние из белого хлеба),

2 слегка взбитых яйца (подсоленных),

мука.

Сначала котлету панируем в муке, затем в яйце, потом обваливаем в сухарях.

Затем снова в яйце, и опять в сухарях.

Жарятся эти котлеты очень быстро в большом количестве подсолнечного масла, т.е. во фритюре.

Затем складываем их на противень и запекаем 10-15 минут в духовке, предварительно нагретой до 150 градусов.

Подавать можно с картофелем Фри.

У меня был вьетнамский рис, приготовленный на сковородке с луком, морковкой и помидорами, он тоже неплохо подошел по вкусу.

Ну а без салатика с оливковым маслицем и бальзамическим уксусом, ну никак..